贵酒窖解答：关于葡萄酒的四个疑惑

葡萄酒常识｜红酒知识｜葡萄酒疑惑

香槟和气泡酒的差异为何?

香槟也是气泡酒的一种，所以并没什么不同。但是有「香槟」商标者，只限于法国香槟区所生产的，经过严格品管合格的葡萄酒才可以称为「香槟」。所以「香槟」以外的气泡酒，在上是禁止称为「香槟」的，且受到香槟**彻底的保护，数年前甚至有某化妆品厂商发行同名的香水，而被迫停止发售。但其实一般人都将所有的气泡酒通称为「香槟」，香槟(气泡酒)是幸福之酒，请以享受的心情品尝吧！

何谓葡萄酒顾问(WineAdviser)?

葡萄酒顾问是日本为了推广葡萄酒，而与日本葡萄酒师协会所举行的葡萄酒师认定考试一同举行的认定资格之一，应该可以说是「葡萄酒的优良经销商」吧！要接受葡萄酒顾问的认定考试，必须曾服务于售酒店或酿酒商才行，此一资格限制的主旨在于为消费者培育优良的葡萄酒经销商，因此有许多酒店虽没有葡萄酒顾问的资格，但仍是可以信赖的。和葡萄酒的卷标一样，只是一种大略的认定标准而已。

葡萄酒有甜味和不甜口味，是如何调味出来的呢?

贵酒窖：葡萄酒的甜味和不甜口味并不是调出来的，而是在葡萄自然发酵的过程中所产生的原味。将压榨所得的葡萄汁放置着，就会持续发酵，而使糖分转变成酒精成份。若要制造甜味的葡萄酒，则须在中途停止发酵，让糖分残留其中；而继续发酵的话，就会成为不甜的葡萄酒。平常习惯饮用甜葡萄酒的人，不妨也尝尝不甜口味的葡萄酒

适合葡萄酒的乳酪?

听说不同的葡萄酒各有其适合的乳酪，那么，怎样的组合才是合适呢?

乳酪和葡萄酒一样都是配合各产地的气候与风土而制造出来的，若找出能够衬托出乳酪的美味伙伴，除了葡萄酒，别无他选。

硬乳酪(盐份多的)配合带果酸的酸葡萄酒

水洗型、蓝霉或重味乳酪配合浓醇的葡萄酒

软性乳酪(新鲜、白霉)配合果香葡萄酒(广州进口红酒葡萄酒批发中心)

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