浅谈红酒酒窖工程

浅谈红酒酒窖工程

酒窖工程｜酒窖建设｜红酒酒窖｜红酒专卖店

周遭的环境会影响一个人的心情。闷热的天气会让人浮躁，阴冷的的雨会让人忧郁，寒冷的风会让人冷漠······同样，红酒也是有灵性的，它的心情也会随环境而变化。所以，我们也要给红酒建一个温馨的家—红酒酒窖，这样才能保持它的质量。

红酒酒窖的建设是很有讲究的。红酒就是酒中的贵妇，对一切都要求很高，所以酒窖的设计和安排一定要讲究科学性。酒窖建设受制于个人所处的不同的条件和个人的喜好等原因，有些酒窖可能达不到的要求，无论是从空间的大小、整体的设计、颜色的搭配、温度的调节、湿度的调节、灯光的布局、材料的选用、再到周围环境的融入等等，在建造过程中都应该尽量的打造出适合瓶装储酒的环境。

首先，给酒一个合适的温度。酒品对温度的要求是苛刻的。红酒的正常陈贮温度在10℃~16℃，较高不要过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。这个温度必须长期稳定，否则在热胀冷缩的环境下红酒会渗出软木塞外使酒加速氧化，导致风味变异甚至变质。

其次，湿度同样重要。酒窖一定要保持干燥、通风、避光，杜绝诸如洗涤剂、酱菜、臭豆腐、奶酪等散发强烈气味的物品进入酒窖。有些品呼吸强烈，外来异味易透过瓶塞瓶盖进入瓶内，以至被酒液吸收。就像人一样，在好的环境才会安分守己。

此外，要保持酒的安静，避免震动。震动干扰会造成酒品的早熟，据酒品*们说，受过震动的酒品风格会发生很大的变化。有许多“娇贵”的酒品在长期受震后（如运输震动），常常需要“休息”两个星期，方才能恢复原来的风格。

还有，酒品的堆放也是一种艺术，堆放讲究“软横蒸竖”。软木塞瓶子需要横置，这样可以让酒液浸润瓶塞，起隔绝空气的作用，当然一定角度的倾斜放置也是可以接受的。蒸馏酒品的瓶子大多要竖置，以便于瓶酒中酒液的挥发，达到降低酒精含量改善酒质风格的目的。

当然，这些都是较基本的环境。

一个完善的酒窖工程还需要讲究配备的设置。酒架： 酒架既要有观赏性，又要有实用性。市场上的酒架从材质来说一般有实木酒架，铁艺酒架两种，这其中实木酒架是较常用的也是较适合瓶装酒储藏的酒架。 梯子：用于存货和取货，摆放也一定要注意，尽量避免与酒接触。推车：用于搬运货物，较好还有一张给人感觉舒适的瓶酒桌子。

酒窖建设在规模、选址方面也要从实际出发，理想的存储容量、酒的储存和陈列、建筑和设计元素、项目预算等都要考虑。

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